Кофе по-турецки: вековые традиции, знаменитые кофейни, секреты рецептов

О чем мечтает любой турист, проснувшийся утром в уютном отеле Турции в предвкушении дня, полного головокружительных событий. Заядлым путешественникам хочется поскорее отправиться на очередную экскурсию в Турции, чтобы пополнить копилку новыми позитивными впечатлениями. Сделать день добрым с самого утра лучше всего помогают горячие бодрящие напитки. Гости Таиланда поднимают тонус и настроение с помощью чашечки синего чая, заваренного из сухих соцветий «тайской орхидеи». 

Туристы, отдыхающие в Турции, скорее всего, предпочтут заказать чашечку кофе по-восточному, приготовленную по уникальной технологии на горячем песке. Давние традиции загадочной страны и ее неповторимый опыт изготовления особенного ароматного напитка давно уже покорили другие страны мира.

Что такое «кофе по-турецки» знают и в Европе, и в Америке, и в Австралии, и в Африке. Даже члены арктических экспедиций в регионе «вечной зимы» не понаслышке знают, как согреть себя порцией горячительного турецкого кофе. 

Секрет такой небывалой популярности прост: кофе по-турецки имеет уникальный вкус, пышную пенку и неповторимый аромат. Готовится божественный напиток из тщательно измельченных кофейных зерен сорта Арабика, усердно и терпеливо обжаренных перед помолом. 

Математически выверенное количество воды и сахара, медный причудливый сосуд джезва и несколько минут терпения, необходимых для осаждения гущи, подарят на выходе отменный результат. Кофе готов и его можно разливать по порциям непременно в маленькие фарфоровые чашечки, повторить заказ и получить следующую порцию горячего нектара не возбраняется.  
Вместе с кофе гостям или клиентам принято подавать изделия из шоколада. Кофейно-шоколадный дуэт умеет не только дарить восхитительное послевкусие, но придавать силы на весь день. Обязательным дополнением к истинному турецкому кофе является и стакан холодной воды, призванный подчеркнуть и раскрыть каждую отдельную ноту вкуса кофейной симфонии. 

Свои первые опыты в разработке и совершенствовании уникальной технологии турки начинали много веков назад у костра. Регулирование нужного температурного диапазона достигалось за счет передвижения «турки – джезвы» по горячему песку у пылающего пламени. На дворе уже давно ХХΙ век, изобретены современные кофемашины и кофеварки, но в любой турецкой семье вам сварят кофе только в волшебном медном сосуде
Изменился за несколько столетий и ассортимент кофе по-турецки. Помимо традиционного варианта в обиход вошли такие рецепты, как турецкий кофе с яичным желтком, с коньяком, со жгучими пряностями: имбирем, черным перцем, кардамоном, гвоздикой или корицей. Привычка делать и без того горячительный напиток еще более острым на вкус пришла в Турцию от арабских бедуинов. 

Идея была с восторгом подхвачена, и сейчас туристы со всей планеты с удовольствием увозят домой на сувениры пачки молотого турецкого кофе с пряностями. Благодарны туркам за их магические рецепты все гадалки и колдуньи мира, именно на кофейной гуще этого восточного напитка проводятся обряды гадания на судьбу, любовь и деловой успех. 

Что тут сказать, устроены так люди, желают знать, что будет, а самому кофе по-турецки это лишь добавляет волшебства и таинственности. Больше всего ароматного посланца Турции любят в странах Ближнего Востока, на севере африканского континента, на Балканах, в селениях, расположенных вблизи Большого Кавказского хребта. 

Объяснение этому факту простое: все эти территории в те или другие эпохи побывали под игом Османской империи. Сейчас процесс подачи кофе по-турецки в местных кофейнях достоин кисти кулинарного художника. В придачу к красивой фарфоровой или стеклянной чаше посетителям предлагают восточные сладости, нарезанные свежие фрукты или ягоды, фигурки из чистого шоколада или шоколадные конфеты. Таким образом, дегустация турецкого кофе превращается в настоящий праздник изысканного вкуса. 
Для тех, кто все же хочет познакомиться со знаменитыми кофейнями Турции, мы предлагаем обсудить с нашими менеджерами эту поездку в индивидуальном формате. 

Прежде чем познакомить вас с турецкими заведениями, специализирующимися на производстве и реализации качественного турецкого кофе, мы хотим немного вернуться к истории этого напитка. Первым «послом кофейной воли» в турецком государстве в 1543 году стал Оздемир-Паша, привезший подарок местным жителям из Йемена. 

Обычай не проводить и дня без кофе стал быстро распространяться по Турции. В 1554 году была открыта первый «дом кофе» - кофейня в Тахтакале. Волшебному «зелью» из кофейных бобов была отведена неожиданная роль. Люди собирались за чашечкой кофе, чтобы обменяться новостями, обсудить политику в государстве, поиграть в настольные игры или почитать книгу в приятном уединении. 

Цена напитка была не столь высокой, жидкое лакомство могли позволить себе люди с разным достатком, аристократические причуды султана и его придворных быстро укоренились у остального населения. Во все времена к подаче кофе по-турецки относились с трепетом и уважением. В доме бедняков чашки для употребления напитка могли быть самым дорогим видом столовой посуды. 

Кофейным зернам приписывали магические лечебные свойства, в чем не было лжи. Горячий напиток неизменно бодрил и придавал силы для трудовой деятельности. На Ближнем Востоке кофе дали меткое название «вино Ислама», употребление алкоголя в ближневосточных странах не приветствовалось, а пара чашек кофе в день прекрасно тонизировали организм.    

Самым прославленным маэстро кофейного дела в современной Турции считают компанию «Kahve Dunyas» и этот высокий титул вполне заслужен.
У кофейного концерна есть несколько магазинов и специализированных кафе в Стамбуле и Мармарисе, с 1992 года – даты открытия первого заведения в Турции, кофейни этого бренда можно встретить в Арабских Эмиратах, Кувейте, Великобритании, Румынии и других странах. В своих начинаниях фирма «Kahve Dunyas» пошла дальше своих коллег по кофейному цеху и открыла помимо кофейного производства плеяду шоколадных фабрик. 

Теперь во всех кофейнях «Kahve Dunyas» к чашечке кофе по-турецки подают исключительно кондитерские изделия собственного производства. Посещение заведений предприимчивого турецкого бизнеса нельзя назвать простым свиданием с кофе и сладостями. 

Для многих турков и гостей страны визит в кофейню «Kahve Dunyas» - это часть имиджа и стиля жизни. Во всех кафе компании культивируется спокойная расслабляющая атмосфера, стильный дизайн интерьеров, чарующая музыка и обязательный ассортимент сладких десертов, способный поразить воображение самых требовательных гурманов кофе и любителей сладких лакомств. Экскурсии в Турции многогранны, познавательны и неисчерпаемы. Самостоятельную программу путешествия наши пользователи всегда смогут «собрать» сами с помощью информации на нашем ресурсе. 

В Турции исправно работают сервисные экскурсионные службы, но даже если туристы решили отправиться на прогулку для знакомства с достопримечательностями на городском транспорте, у них есть помощник. В любой точке Стамбула можно встретить стационарные киоски с продукцией бренда «Kahve Dunyas», которые предложат чашечку ароматного кофе по-турецки на бегу, не теряя на процесс много времени. 

Вековые традиции отдавать турецкому кофе должное неспешно, растягивая удовольствие и употреблять напиток только из особенно красивой посуды, будут нарушены. Зато у путешественников заметно прибавятся силы для новых открытий и приключений, а это тоже весьма неплохо. 

Свежее в блоге

Что посмотреть в Нячанге
Что посмотреть в Нячанге

Любители восточной экзотики будут в восторге. В городе и за его пределами находятся несколько...

Достопримечательности острова Корфу
Достопримечательности острова Корфу

Как считают многие туристы, Корфу несколько отличается от остальных греческих островов. Это...

Гора Троодос на Кипре
Гора Троодос на Кипре

Чарующие взгляд зеленые горы Троодос – это душа и сердце Кипра. Огромная горная система расположена...

Топ-10 достопримечательностей Самары
Топ-10 достопримечательностей Самары

Самара — это живописный город, расположенный на берегу реки Волги. Как и большинство старинных...

Copyright © Youatlas. При полном или частичном использовании материалов сайта прямая индексируемая гиперссылка на www.youatlas.com обязательна.